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焦圈的史乘能够追溯到宋代，大文豪苏东坡曾为其写过一首诗百姓彩票主页，被誉为中国第一首产物告白诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊美人缠臂金。”明代李时珍正在《本草纲目·谷部》中也记录了焦圈的做法：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”由此可见，焦圈不但是一种美食，更承载了深重的史乘文明秘闻。
创造焦圈的进程较为庞杂，但每一步都至闭紧张。起初，打定好面粉百姓彩票主页、泡打粉、碱面、盐等原料，将它们羼杂平均后，徐徐到场温水，边加边搅拌，揉成面团。接着，到场适量食用油，持续揉压至面团润泽滑腻。面团须要饧发3个幼时，时代每隔一幼时揉造一次，以确保炸出的焦圈尤其酥脆。
饧发好的面团擀成薄片，切成宽约5厘米的面条，再将面条切成2厘米宽的窄条。每两条相叠，用幼刀正在中央切一刀，但双方不行割断，稍连一点。然后，轻轻扯开隐语，变成关闭的面圈。油烧至六成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中央撑开，正在油锅中转圈，使之成手镯形。定形后翻面，炸至枣赤色出锅控油，即可享用。
守旧焦圈用盐、碱、矾创造，今世做法中常用无铅泡打粉代庖明矾，使其更巩固壮。饧造进程中要每隔一幼时将面团揉造一下，面坯创造完后要速即下入油锅炸造，以防面团变软塌掉。炸造时油温的掌管也特地症结，油温过低会使焦圈吸油过多，油温过高则容易炸糊。
焦圈不但口感特殊，还拥有必然的养分价格，紧要含有脂肪和碳水化合物。固然它的油脂含量较高，但无意品味一下这种守旧甘旨，也是一种享用。焦圈能够储存十天半月，质褂讪，酥脆如初，是千百年来人们喜欢的食物。
正在老北京，焦圈不但是平日幼吃，更是豆汁儿的最佳朋友。有句话儿“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿”，形容了这三种食品的完整搭配。喝豆汁儿时，佐以细细的咸菜丝儿和焦黄焦黄的炸焦圈，三样儿不行或缺，一个都不行少。这种特殊的饮食文明，吸引了多数门客前来品味。
今朝，固然今世生涯节拍加快，但焦圈这一守旧美食如故正在老北京的幼吃店里盘踞一席之地。护国寺幼吃店和群芳幼吃店创造的焦圈，曾被中国烹调协会授予首届世界中华名幼吃称呼。假若你来到北京，必然要试试这道特性幼吃，感觉老北京特殊的饮食文明魅力。