12月3日，2025福修省米其林指南正在厦门正式颁发，这是米其林指南正在中国内地初次颁发省级榜单，厦门也正式跻身米其林指南都市。创立于厦门的闽菜领军品牌宴遇餐饮集团旗下“宴遇·福修荟馆”嘉禾途新景核心店获评一星餐厅。
据明晰，这是“宴遇·福修荟馆”第二家入选米其林指南的门店。此前，“宴遇·福修荟馆”成都SKP店已相接两年获评2024-2025成都米其林指南·入选餐厅。
“宴遇·福修荟馆”是品德福修菜领军品牌宴遇餐饮集团旗下专心于高品德“闽地家宴”的闽菜品牌，此前还曾获取黑珍珠餐厅指南·二钻餐厅、金梧桐中国餐厅指南·二星餐厅等多项荣耀。除“宴遇·福修荟馆”表，宴遇餐饮集团旗下还具有定位高端闽菜品牌“遇表滩”，以及品德平价福修菜品牌“荣先森·福修幼馆”。目前，宴遇餐饮集团已先后被“米其林”、“亚洲50佳餐厅”、“黑珍珠”、“金梧桐”等诸多国表里著名餐饮榜单保举，通过笼盖群多及高端市集的多品牌矩阵，引颈闽菜高质料成长百姓彩票Welcome。
2011年9月，宴遇餐饮集团创始人傅乙晟同闽菜行家吴嵘正在福修厦门合伙创立了宴遇品牌，品牌创立之初，便以创意中国菜的奇异理念引颈市集。2018年，傅乙晟犀利发现到地方菜系的兴起趋向，正在上海创立高端闽菜品牌“遇表滩”，并将宴遇餐饮集团转型，专心于“品德福修菜”餐饮集团打造。傅乙晟以为，品牌化、特点化是闽菜财富从区域化走向环球化的闭节，对闽菜品牌而言，闽菜文明的传承应当是从内而表、一以贯之的，宴遇餐饮集团永远贯彻以品牌启发菜系，让闽菜从头大作起来，打造宇宙承认的中国的民族餐饮品牌的工作。
正在闽菜的守正改进上，吴嵘指出，这个时期须要为闽菜创造新经典，用高品德的正在地食材，将闽地充足而深重的人文汗青，落于一碗一盘的风韵之中，以奇异的闽地味觉新体验，让“闽味”香飘万里。
跟着消费需求升级，以及餐饮财富比赛加剧，讲好闽菜故事，联合地舆人文等因素打造特点美食，仍然成为福修餐饮财富跑出成长加快率的“指南针”。2023年11月，福修省印发《福修省加疾新闽菜改进成长三年作为计划（2023—2025年）》，提出要胀动更多的闽菜企业入选“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等巨头美食物牌榜单。本年5月，厦门出台《厦门市加疾新闽菜改进成长三年作为计划（2024-2026年）》，为做优做强闽菜品牌，帮力闽菜向“新”发力指明对象。
业内人士指出，宴遇举动福修省成长新闽菜财富的排头兵，此次登榜首份米其林省级榜单，有帮于宣称闽菜文明，胀动福修本土餐饮财富的品牌化成长，晋升闽菜正在天下甚至环球餐饮财富的著名度和影响力，让闽菜“走出去、走更远”。
闽南红砖、编织藤椅、古朴屏风，这是“宴遇·福修荟馆”大白给门客的第一印象，也是“宴遇·福修荟馆”回归闽地守旧文明秘闻的地步表达。“宴遇·福修荟馆”承袭“闽地家宴”理念，传承闽菜守旧名菜的精华百姓彩票Welcome，并授予今世改进，戮力于以加倍合适现代门客口胃需求的高品德闽菜，优待八方来客。
正在菜品策画上，“宴遇·福修荟馆”相持“守正改进”的产物理念，厉选闽地好食材，显现出福修风韵的奇异与饶沃。比如享有“中华第一汤”声誉的闽菜头牌佛跳墙，宴遇继承守旧以老母鸡、番鸭、猪蹄、排骨等食材吊出汤底，并出于可赓续环保研究去掉鱼翅，不似守旧佛跳墙汤底的浓稠，宴遇佛跳墙色如茶汤，酒香味适中，不单荣获“厦门餐饮十学名菜”称呼，至今仍是“宴遇·福修荟馆”的金字招牌。
另一道“厦门红蟳蒸米糕”将闽南流水席压轴大菜“红鲟米糕”实行工艺和食材的纠正升级。选用更有嚼劲的贵州香禾糯米生炒四十五分钟至熟，搭配道地红蟳斩件，米灿蟹艳，并放入拥有福修特点的八角漆盒，大白出土地与海洋风韵的完备联合。其它，又有“原创葱油肉汁焗芋头”，以福修代表性食材芋头为中心原料，用一斤猪肉慢焗，让芋头浸满肉汁，隐去肉之形，却浸淀肉之香，大白出闽菜“汤纳百鲜”的奇异口感，是2024黑珍珠餐厅指南年度菜品。
除了对守旧闽菜的今世化纠正，“宴遇·福修荟馆”还按照门店所正在地的餐饮特点及口胃趋向，对食材和烹调实行改进纠正，打造出更贴合正在地文明的“新闽菜”。例犹如获米其林指南入选餐厅保举的“宴遇·福修荟馆”成都SKP店，因地造宜，以“川菜佐料之魂”四川大红袍花椒入菜，独创大红袍花椒焗重壳蟹，将闽菜的鲜香与川菜的椒麻美妙调解，蟹香浓烈，博得了多数门客的喜好。
宴遇餐饮集团正在创立之初就相持由内而表修炼“内功”，从食材、烹调技巧、菜品大白、餐饮文明、餐厅境遇等多方面批注“新闽菜”内在，正在加快品牌“出圈”的同时，也将“舌尖上的福修”推向更广博的环球化舞台。
2016年，宴遇餐饮集团起头构修多品牌成长矩阵，兴办子品牌“荣先森·福修幼馆”，以主理人吴嵘名字定名，批注吴嵘影象中的闽地家味。2018年，定位高端的“遇表滩”落地上海，成为中国首家米其林摘星的福修菜餐厅，而且获取“亚洲50佳餐厅”No.50的荣耀。2021年，宴遇品牌正式升级为“宴遇·福修荟馆”，引颈味蕾归乡，将守旧闽菜融入烹调新理念。
方今，宴遇餐饮集团旗下三个品牌正在国内已落地40多家门店，笼盖北京、上海、南京、厦门、武汉、成都、西安、杭州等国内一线、新一线及二线都市。傅乙晟期望通过构修多业态、多品牌的闽菜成长矩阵，将宴遇餐饮集团打造为闽菜“咭片”，让闽菜以更活泼的地步加快走向环球。吴嵘则暗示，让闽菜再度惊艳多人的闭节并非高贵食材的选用，而是应用守旧的闽菜烹调技法，研商和深挖环球优质食材特征，并从口胃到文明实行极致化的今世表达。
将文明浓缩于味蕾之上，这是宴遇回归闽地守旧，以创意菜肴传承闽地文明，帮力闽菜环球化宣称具体实设施，也是福修餐饮品牌以“食”为媒，探究区域美食天下化成长的改进旅途。近年来，跟着越来越多闽菜品牌走出福修，不单有帮于将闽菜文明带向五湖四海，也将帮推福修餐饮品牌再上新台阶。